Pape Clément rouge

Grand Cru classé de Graves

Le Château Pape Clément est un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux. Son vignoble a été implanté par Bertrand de Goth, cadet d'une noble famille de la région de Bordeaux. Archevêque à Bordeaux, Bertrand de Goth est devenu Pape en 1305, sous le nom de Clément V. Le Château en tire son nom. Le vignoble a ensuite appartenu à l'Archevêché de Bordeaux jusqu'à la Révolution Française. Ce domaine peut s'enorgueillir d'avoir produit du vin sur les mêmes terres pendant 7 siècles.

Lieu : Pessac.
Superficie : 57 hectares.
Encépagement : 46% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
Age des vignes : 30 ans.
Densité de plantation : 7 700 pieds par hectare.
Nature du sol : nappe de graves argileuses pyrénéennes datant de la fin du pliocène et du quaternaire ancien.
Mode de conduite des vignes : taille bordelaise, culture intégrée. Effeuillage et éclaircissage en plusieurs passages. Enherbement maîtrisé et labour au cheval.
Vinification : vendanges manuelles en petites cagettes avec un premier tri à la vigne. Egrenage totalement réalisé à la main. Mise en cuves bois à la main par gravité. Macération pré-fermentaire à basse température. Pigeages concentriques manuels. Ecoulage direct en barriques neuves par gravité, sans aucun pompage. Elevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français.
Rendements moyens : 35 hl par hectare.

Fiche technique (.pdf)